JUSTKETO · מתכון
פשטידת מעקודה קטוגנית
פשטידת מעקודה קטוגנית עם קולורבי, בשר טחון וביצים – גרסה דלת פחמימה לפשטידה המרוקאית.
זמן 90 דקות
קושי בינוני
מנות 12
קלוריות 226.4
פחמימות נטו 2.6
חלבון 14.2
שומן 17.7
פשטידת מעקודה קטוגנית – איך זה התחיל?
בימים שלי לפני התזונה הקטגנית, בימים שאשתי מבשלת לשבת הייתי מקבל פיתה מושלמת של חומוס, שניצל, מטבוחה ופשטידת מעקודה. פיתה שבזמנו היתה מבחינתי אלוהית.
מאז שנכנסתי לתזונה הקטוגנית הפשטידות שהייתי מכין היו חלביות. לא חיפשתי פשטידות ירק.
פשטידת מעקודה היא פשטידה מרוקאית מבוססת על תפוחי אדמה, גזר, בייצים (אפשר גם אפונה ועוד). רוב המרכיבים הם לא שייכים לתזונה הקטוגנית.
בפרץ של מחשבה עלה לי רעיון בוא ניקח את הפשטידה נהפוך אותה לקטוגנית וכדי שיהיה לך מספיק חלבון ושומן נוסיף בשר שמנוני. כך נולדה פשטידה מעקודה קטוגנית.
מה צריך
רכיבים
- 900 גרם קולורבי
- 500 גרם בשר טחון שומני – צלעות מספר 2 או אסאדו
- 11 ביצים
- בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום כתושות
- שמן זית או שומן בקר
- ¼ כפית כורכום
- כפית כמון
- ¾ כפית כרכום
- ½ כפית פפריקה אדומה
- ½ כפית מלח הימלאיה
- ¼ כפית פלפל שחור
- מלח הימלאיה ופלפל שחור לתיבול כללי
שלב אחר שלב
הוראות הכנה
- שלב 1 – קולרבי: קולפים וחותכים את הקולרבי לקוביות, מבשלים במים רותחים ומומלחים עד לריכוך חלקי, מסננים ומועכים לפירה גס. מעבירים לחיתול בד או למסננת צפופה וסוחטים היטב את עודפי המים.
- שלב 2 – ביצים קשות: מבשלים 6 ביצים לביצים קשות, מקלפים וחותכים לקוביות.
- שלב 3 – בשר: מחממים שמן זית או שומן בקר, מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים שום, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שאינו אדום. מוסיפים את תבליני הבשר, מערבבים ומורידים מהאש.
- שלב 4 – הרכבה: מחממים תנור ל־180 מעלות ללא טורבו. טורפים 5 ביצים עם ¼ כוס מים ו־¼ כפית כורכום, מוסיפים את הקולרבי הסחוט, הבשר והביצים הקשות ומערבבים היטב.
- משמנים תבנית פיירקס גדולה או 2 תבניות אינגליש קייק ומעבירים אליה את הבלילה.
- אופים כשעה ובודקים יציבות. אם עדיין לא מוצק, ממשיכים באפייה.
למנה
ערכים תזונתיים
226.4 קלוריות
2.6 גרם פחמימות נטו
14.2 גרם חלבון
17.7 גרם שומן
להמשיך לבשל
לכל המתכונים 
ביקורת על פשטידת מעקודה קטוגנית.