JUSTKETO · מתכון
אסאדו
אסאדו בתנור בבישול ארוך – נתח בקר שומני שמתאים לתזונה קטוגנית ומתרכך באפייה איטית.
נתח האסאדו הוא נחשב לנתח מאוד שומני הדורש זמן הכנה בינוני עד ארוך בתנור. הנתח הזה אהוב על אוכלי בשר בתזונה הקטוגנית.
נתח האסאדו נמצא אצל הקצב עם עצמות ולעיתים גם לאחר שהסירו ממנו את העצמות. הנתח הבסיסי אמור להיות בעל פסי שומן הנראים לעין. בזמן הכנת הבשר חלק גדול מהשומן יורד ממנו והופך להיות נוזלי (בשילוב עם מים היורדים מהבשר) ולכן הנתח המוכן מאבד ממשקלו יחסית לנתח שנקנה. יחד עם זאת הבשר הזה משביע מאוד ולמעשה נחשב לנתח שמשביע מאוד גם באכילה של כמות קטנה יחסית לבשרים אחרים.
בבחירת נתח האסאדו אצל הקצב נבקש נתח של לפחות 1 ק”ג לפחות. אני מעדיף שיכיל עצם שייצב את הבשר.
את הנוזלים הנותרים מההכנה בתבנית אפשר לשמור ולהשתמש בהם כמקור שומן לשימוש אחר (טיגון, מריחה על לחם או לחמנייה קטוגנית, להכנת כרוב בתנור ועוד)
רכיבים
- גוש אסאדו של 2 ק״ג עם עצם
- 2 כפות שמן זית
- כפית וחצי מלח הימלאיה
- כפית פלפל שחור גרוס
- 4 עלי דפנה
הוראות הכנה
- להדליק תנור ל־120 מעלות במצב אפייה ללא טורבו.
- לערבב בקערה שמן זית, מלח ופלפל.
- לייבש היטב את נתח האסאדו ולמרוח ולעסות אותו בתערובת מכל הצדדים.
- להניח את הנתח על נייר אפייה כשהשומן פונה למעלה ולפזר את עלי הדפנה.
- לאטום היטב בנייר אפייה, ולהוסיף דף נוסף אם הנתח גדול.
- לעטוף את הנתח בשתי שכבות נייר אלומיניום.
- להניח בתבנית עמוקה כשהצד השומני פונה למעלה.
- לאפות כ־8–12 שעות. אחרי 8 שעות לבדוק אם הבשר מתפרק בקלות; אם לא, להמשיך באפייה.
ערכים תזונתיים
מתכונים דומים שכדאי לנסות
חוות דעת ביקורות על אסאדו
אסדו מטורף טעים
לא דורש מאמץ גדול בהכנה(אני אוהבת דברים קלים )🥰🥰🥰
בסיום הבישול מקבלים תבשיל מהמם טעים
מנחם משביע עם טעם נפלא
אני אוהבת ממששש,טעים טעים
כדאי להכין שווה
ביקורת על אסאדו.