אסאדו

ישנן מספר אופציות להכנת אסאדו. אני אציג שתי שיטות.

אסאדו בחום נמוך

• להדליק תנור על אופציית גריל טורבו בטמפרטורה של 120 מעלות.
• לעסות את הבשר מכל הצדדים בשמן זית.
• לפזר מלח ופלפל גרוס על הבשר ולעסות היטב.
• על נייר אפייה להניח 3 עלי דפנה וגרגרי פלפל אנגלי.
• להניח את הבשר על נייר האפייה. לעטוף את הנתח בדף האפייה ולהוסיף דף אפייה נוסף ולעטוף כך שהבשר יהיה סגור בנייר האפייה.
• לעטוף את נייר האפיה בשכבת דף אלומיניום.
• להניח את הבשר בתבנית כאשר החלק השומני נמצא למעלה.
• להכניס את התבנית לתנור למשך 8-11 שעות.

 

אסאדו בחום בינוני

• להדליק תנור על אופציית גריל טורבו בטמפרטורה של 220 מעלות.
• לעסות את הבשר מכל הצדדים בשמן זית.
• לפזר מלח, פלפל גרוס ופפריקה מתוקה על הבשר ולעסות היטב.
• להניח את הבשר בתבנית.
• להוסיף את רבעי הבצל פנימה.
• להכניס לתנור לצריבה של 15 דקות מכל צד.
• להוציא את הבשר ולהוריד את טמפרטורת התנור ל 150 מעלות.
• להניח את הבשר בתבנית שהחלק השומני כלפי מעלה ולכסות את הבשר בדף אפייה ומעליו דף אלומיניום.
• להכניס לתנור ל 4 שעות

 

הערכים התזונתיים מתחשבים בבשר לאחר הכנה וללא הנוזלים והעצם.