JUSTKETO · מתכון
קציצות דגים
קציצות דגים אפויות מסלמון ובס, רכות ונימוחות, עם פטרוזיליה וקמח שקדים. אפשר להגיש כמו שהן או עם רוטב עגבניות אופציונלי.
קציצות דגים אפויות מסלמון ובס, רכות ונימוחות, עם פטרוזיליה וקמח שקדים. המתכון דל פחמימה ומתאים גם לתזונה קטוגנית ולפליאו.
אם חיפשתם מתכון לקציצות דגים אפויות בלי פירורי לחם ובלי טיגון, זו גרסה פשוטה שבה השילוב של סלמון ובס נותן קציצה עסיסית וטעם דג עדין. קמח השקדים משמש לקשירה ושומר על המתכון דל פחמימה.
אפשר להגיש את הקציצות כפי שהן או עם רוטב העגבניות האופציונלי. הן מתאימות במיוחד לצד אורז כרובית או ירקות, ואפשר להכין מראש ולחמם סמוך להגשה. הערכים התזונתיים למנה מבוססים על הגרסה הכוללת את הרוטב ועל 2 מנות.
שאלות נפוצות על קציצות דגים
אפשר להכין את הקציצות מראש?
כן. אפשר להכין, לשמור בקירור ולחמם בעדינות לפני ההגשה.
חייבים להוסיף את רוטב העגבניות?
לא. הקציצות מתאימות גם להגשה ללא רוטב.
אפשר להחליף אחד מסוגי הדגים?
כן, כל עוד משתמשים בדג בעל מרקם שמתאים לטחינה ולקציצות ושומרים על יחס דומה בכמות הכוללת.
לעוד רעיונות אפשר לעבור למאגר המתכונים.
רכיבים
- 300 גרם פילה סלמון ללא עור
- 200 גרם פילה בס
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה
- ביצה L טרופה
- 10 גרם קמח שקדים – כף אחת
- ⅛ כפית מלח הימלאיה
- ⅛ כפית פלפל שחור טחון
רוטב אופציונלי:
- 30 גרם חמאה או 2 כפות שמן זית איכותי
- 200 מ״ל פסאטה של מוטי
- ¼ כפית מלח הימלאיה
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
הוראות הכנה
- יש לייבש את הדגים היטב עם נייר סופג.
- במטחנת בשר ובטחינה כפולה (או בקיצוץ דק דק עם סכין חדה) יש לטחון את 2 סוגי הדגים, או לקנות אותם טחונים מראש.
- להעביר לקערה ולהוסיף את כל שאר המרכיבים.
- לערבב היטב.
- ליצור קציצות מהדגים בגודל פינג פונג.
- להדליק תנור ל־180 מעלות במצב אפייה ללא טורבו.
- לסדר את הקציצות על דף אפייה.
- לאפות כ־6–10 דקות, להפוך צד ולאפות עוד 4–5 דקות.
הכנת רוטב (לא חובה):
- בסיר קטן על אש בינונית להמיס חמאה או לחמם שמן זית.
- להוסיף את הפסאטה והתבלינים.
- להביא לרתיחה ולהוריד את האש.
- כשהרוטב מבעבע להכניס את הקציצות ולמזוג את הרוטב עם כף על הקציצות.
- לבשל עוד 2 דקות ולהוריד מהאש.
ערכים תזונתיים
מתכונים דומים שכדאי לנסות
חוות דעת ביקורות על קציצות דגים
ביקורת על קציצות דגים.