לביבות ירק ומוצרלה קטוגנית

שלב ראשון – הכנת הקישואים

הניחו את הקישואים המגוררים במסננת, פזרו עליהם כחצי כפית מלח וערבבו.

הניחו למסננת לעמוד מעל קערה למשך כ-20 דקות כדי שהקישואים יגירו נוזלים.

סחטו היטב את הקישואים עם הידיים כדי להגיר מהם כמה שיותר נוזלים.

שלב זה חשוב לקבלת לביבות יציבות שלא מתפרקות.

 

שלב שני – הכנת העיסה והלביבות

העבירו את הקישואים הסחוטים לקערה גדולה, הוסיפו את קוביות הגמבה, הבצל הקצוץ, גבינת מוצרלה, ביצה, קמח שקדים, אורגנו ופלפל שחור.

ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו מעט מלח לפי טעם.

קחו כף גדושה מהתערובת וצרו בידיים לביבה עגולה ושטוחה. אם התערובת מרגישה מעט לחה, סחטו אותה בעדינות בין הידיים לפני יצירת הצורה.

 

שלב שלישי – טיגון

חממו שמן לטיגון בגובה של כחצי ס”מ במחבת רחבה על אש *בינונית*.

הניחו בזהירות את הלביבות בשמן החם. לא להעמיס על המחבת.

טגנו כ-3-4 דקות מכל צד. הגבינה תימס ותיצור קראסט זהוב ומבעבע.

חשוב לשמור על אש בינונית כדי שהלביבות יתבשלו מבפנים והגבינה לא תישרף.

העבירו את הלביבות המוכנות לצלחת מרופדת בנייר סופג.