ויטמין K ותזונה קטוגנית – התזונה הקטוגנית סותרת כל “אמת” שהכרנו לפני. חלק מהן נוגעות לצד הבריאותי של התזונה. הרי המקובל שונה מאשר מה שעושים בתזונה הקטוגנית. אלו רק חלק מהעובדות שכדאי לדעת כאשר אתם בתזונה הקטוגנית או רוצים להתחיל את התזונה הקטוגנית ורוצים לדעת יותר.
ויטמין K הוא אחד מסוגי הוויטמינים המסיסים בשומן (ולכן עודפים שלו מאוכסנים בכבד ובאיברים נוספים). לוויטמין K יש מספר תפקידים חשובים כגון מסייע לתהליך קרישת דם, בניית עצמות, בניית כלי דם.
ויטמין K מתחלק לשתי קבוצות עיקריות: K1 הנועד לקרישת דם ויש לו גם חלק בחיזוק בעצמות וכלי דם ו K2 הנוגע בעיקר לבניית עצם ובניית כלי דם.
ויטמין K1 קיים בעיקר בעלים ירוקים כגון פטרוזליה, תרד, ברוקולי, עלי סלק, וכרוב.
ויטמין K2 קיים בכבדים, בביצים, חמאה, חלק מהגבינות שהותססו כגון גאודה וברי. ישנה בקטריה במעיים שיכולה גם היא לייצר את ויטמין K2.
חוסר בויטמין K נובע בבעיה של תפקודי מעיים (צליאק, קוליטיס…), פגישה טראומטית במעיים כגון ניתוח, נטילת אנטיביוטיקה. חוסר בוויטמין יכול לגרום לדימומים פנימיים, הסתיידות של סחוס ומכך בעייה במפרקים, בבנייה לא-תקינה של העצמות וכן בשקיעת סידן בדפנות העורקים אשר יכול לגרום לעליה בלחץ דם.
כמות ויטמין K היומית היא כ 120 מיקרוגרם ליום. לא מייחסים הבדלים בין K1 ל K2 אבל:
100 גרם של כבד אווז מכילה 370 מקירו גרם של ויטמין K.
100 גרם של כבד בקר מכיל קצת יותר מ 100 מיקרו גרם של ויטמין K..
100 גרם כבד עוף מכיל כ 3 מיקרו גרם של ויטמין K.
100 גרם של גבינת גאודה מכיל כ 85 מיקרו גרם של ויטמין K..
100 גרם של פטרוזיליה מכיל למעלה מ 1200 מיקרו גרם של ויטמין K.
100 גרם של קייל מבושל מכיל כ 800 מקירו גרם של ויטמין K.
תזונה קטוגנית לא באמת מפחידה, אפשר להבין יותר ואפשר גם להנות.
